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香煎芙蓉蛋 外层嫩滑淡香浓郁

香煎芙蓉蛋的做法_外层嫩滑淡香浓郁
时间:2018-01-29 16:53:50 厨师:琉璃 出处:做饭网 2247人做过这道菜
有一道广州筵席名菜,小编特别的留念,也通过无数次尝试才能完美的做出来,那就是香煎芙蓉蛋,这也是小编今天要介绍的,将各种食材包裹再鸡块当中,互相交错、外层嫩滑、淡香浓郁,十足的美味,接下来就往下看看香煎芙蓉蛋的做法。
食材清单
  • 鸡蛋 200克
  • 香菇 15克
  • 大葱 10克
  • 叉烧肉 25克
  • 鲜笋 125克
  • 芝麻油 适量
  • 适量
  • 味精 少许
  • 胡椒粉 适量
小技巧

煎制的时候必须用小火,不但不会糊在锅底,做出来的口感也好,外焦里嫩特别的好吃!咀龇雇

香煎芙蓉蛋的做法步骤
  • 香煎芙蓉蛋步骤图1

    1首先在碗里放入香菇和清水,等香菇泡发之后捞出来,沥干水分之后切成丝,在深底锅里放入鲜笋,转起大火将其直接煮熟捞出来切成丝一同放入容器里。

  • 香煎芙蓉蛋步骤图2

    2叉烧肉和大葱在水龙头下一同冲洗,洗干净后沥干水分用刀切成丝状(大小可以随意调节)。

  • 香煎芙蓉蛋步骤图3

    3在锅里倒入清水,转到大火将其烧开,再放入香菇丝、鲜笋丝转为中火进行煮制,大约30秒,再放入叉烧肉丝焯一下立即关火全部捞出来放入容器里。

  • 香煎芙蓉蛋步骤图4

    4再磕入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、味精和芝麻油搅拌均匀(鸡蛋可以先搅拌成鸡蛋液再倒入,这样搅拌更均匀)。

  • 香煎芙蓉蛋步骤图5

    5开启中火把平底锅烧热,再倒入食用油烧热,等到油温升高后倒入一半的鸡蛋液混合物进行炒制,看到变成凝固状后盛入容器里搅拌均匀。

  • 香煎芙蓉蛋步骤图6

    6平底锅里再倒入食用油烧热,加入容器里所有的鸡蛋混合物,调为小火进行煎制,一边煎一边摊均匀。

  • 香煎芙蓉蛋步骤图7

    7看到一面呈现金黄色后翻面继续煎,直到两面都呈现金黄色即可盛入盘中,切成块可以食用了。

营养密语

鸡蛋里有大量的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素等营养成分,可以有效的提高智力,头脑清楚,但是一天只能一个,不能多吃。