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鲜美滑嫩 让人难以忘怀的味道 红烧泥鳅

正宗东北菜红烧泥鳅的家常做法_小身体大能量
时间:2018-04-28 09:10:48 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1860人做过这道菜
泥鳅是一种经常食用的鱼类,别看它小小的身体,但这并不影响大家对它的喜爱。从古至今它的制作方法一直都在层出不穷。今天我要给大家介绍一种回归本真的制作方式,那就是红烧泥鳅。这是一道很家常的菜品,但是恰恰是最简单的东西反而更能衬托出泥鳅本身的鲜美和能量,下面让我们一同学习起来吧。
食材清单
  • 泥鳅 500克
  • 黄瓜 1个
  • 3克
  • 青红辣椒 2根
  • 大蒜 5个
  • 1块
  • 茶油 适量
  • 料酒 5克
  • 生抽 5克
  • 老抽 5克
  • 白糖 3克
小技巧

1、泥鳅处理的时候一定要全面,尤其是肚子内部,否则会有一股苦味。
2、用盐杀死泥鳅的时候一定要盖上盖子,否则会到处乱跳。
3、油量要比平时炒菜多放一些!咀龇雇
4、煎炸泥鳅的时间稍微长一点,把泥鳅煎的老一些才有嚼劲。

红烧泥鳅的做法步骤
  • 红烧泥鳅步骤图1

    1将泥鳅处理干净用水洗净放进盆中,加入些许的盐盖上盖子10分钟,此时将大蒜拍碎、黄瓜切成条状、辣椒切成段、姜切成条备用。

  • 红烧泥鳅步骤图2

    2锅内倒入茶油烧至七成热的时候,倒入泥鳅进行煎制,看到泥鳅表面变成金黄色的时候,放入备好的蒜泥、姜片和辣椒段翻炒均匀。

  • 红烧泥鳅步骤图3

    3接着放入些许的盐、料酒、生抽、老抽和适量的清水盖上盖子焖10分钟。

  • 红烧泥鳅步骤图4

    4看到汤汁快收尽的时候,开锅放入切好的黄瓜条、白糖翻炒均匀就可以出锅装盘食用了。

营养密语

1、能够有效的补血补铁,对于贫血导致的身体虚弱有很好的食疗作用;
2、具有扩张血管的作用,能够减少冠心病和心血管疾病的发生;
3、还具有预防癌症、补钙、抵抗衰老、消炎肿痛的功效;